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香辛料的分類

時間:2021-05-19 點擊:838

香辛料細分成5類:

1、有熱感和辛辣感的香料,如辣椒、姜、胡椒、花椒等。

2、有辛辣作用的香料,如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。

3、有芳香性的香料,如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆蔻等。

4、香草類香料,如茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。

5、帶有上色作用的香料,如姜黃、紅椒、藏紅花等。